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Conozca a nuestro Chef Fabrizio Innocenti

Conozca a nuestro Chef Fabrizio Innocenti

Chef Fabrizio Innocenti, de Cerreto Guidi, una pequeña localidad cercana a Florencia, creció con una fuerte pasión por la cocina. Amante de las recetas tradicionales de la Toscana, sus menús incluyen interpretaciones modernas de los platillos clásicos como la sopa de habas Ribollita.
El haber pasado su infancia en el campo influye en su elección de los productos: rodeado de los productos frescos, carnes y embutidos caseros, el Chef Innocenti aprecia la importancia de los ingredientes de calidad superior y la diferencia que marcan en un platillo.

Después de graduarse, el Chef Innocenti fomentó su conocimiento culinario en varios países, enriqueciendo sus platillos con las técnicas y secretos procedentes de países asiáticos, en particular. Desde que visitó Japón, ha incorporado sushi y tempura en su cocina, que él combina con recetas toscanas y mediterráneas. Sin embargo, sus platillos favoritos son los más simples y tradicionales, como la sopa de farro. En cuanto a los postres, a él en particular le gusta crear su versión de la bagatela inglesa, una interpretación de los postres preparados por las criadas de las familias de la nobleza inglesa que disfrutaban de la estancia en la campiña toscana. Está hecho con galletas Cantuccini clásicas sumergidas en licor de los Médicis: un ejemplo perfecto de la fusión entre la tradición toscana y los sabores internacionales.

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