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Restaurant

Rencontrez notre Chef Laurent Paccini

Rencontrez notre Chef Laurent Paccini

« Je désire humblement faire honneur à mon métier et à mes différents maîtres de cuisine, des plus renommés aux plus discrets, et participer aux plaisirs de nos hôtes durant leurs séjours en ce lieu d’art et de charmes ».

Dans ses mains, les ingrédients simples de la terre et la mer se transforment en délicieux plats, devenant l’expression sublime du palais. Produits de haute qualité et variété complètent une cuisine traditionnelle qui met tous d’accord.

Le Chef a fait nombreux voyages dans le monde caractérisés par la recherche culinaire et culturel et a découvert  son personnel interprétation du goût.

Laurent Paccini est né à Aix-en-Provence le 09 octobre 1976. Un esprit provençal d’origine italienne et de famille artisane.

Ses débuts dans le milieu de la haute gastronomie, il les fit à Aix-en-Provence auprès du Chef Jean-Marc Banzo au « Clos de la Violette » puis à la « Villa Gallici », toujours en relation avec Mr Banzo.

Il poursuivit son parcourt à Paris sous la direction du Chef Jean Louis Nomicos à « La Grande Cascade »; à Lyon auprès du Chef Philippe Jousse chez Mr. Alain Chapel, établissement historique de la gastronomie française; ainsi qu’à Monte-Carlo, au « Louis XV » de Mr. Alain Ducasse avec le Chef Franck Cerutti.

Par un pur hasard du destin il retourna à ses origines en Italie, où il se forma dans l’esprit et l’essentiel de la cuisine gastronomique italienne à « La Villa Fiordaliso » à Gardone Riviera, auprès du Chef Ricardo Camanini, élève du « Maestro Gualtiero Marchesi ».

Amateur de voyages, il nourrit sa curiosité et son évolution à travers les cultures, les découvertes et les rencontres.

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