Incontra lo Chef Andrea Vercelli
Nato a Novara, Andrea Vercelli si appassiona alla cucina fin da bambino quando osservava il nonno, per lui maestro dell’arte del ricevimento e dell’accoglienza. Per questo motivo, ancora oggi, al Baglioni Hotel di Londra, al termine della cena, ama conversare con gli ospiti e stabilire un rapporto umano con i clienti.
Dopo gli studi, intraprende la carriera culinaria nella sua regione, il Piemonte, per poi approdare, dopo pochi anni, a Londra ed esportare le competenze e il gusto tipicamente italiani. Prima di lavorare al Brunello Lounge & Restaurant, Andrea Vercelli ha lavorato nella cucina del Luciano, Marco Pierre White’s Restaurant e presso i più amati ristoranti italiani di Londra, incluso il Caffè Caldesi, il Rosmarino e l’Harry’s Bar.
L’eclettismo dello Chef Andrea Vercelli lo induce a sperimentare e aggiornare ogni tre mesi il suo menù, basato sempre sui piatti della tradizione mediterranea. Al Brunello Lounge & Restaurant, lo Chef propone una cucina mediterranea, nella quale la sua indole creativa è ben evidente e caratterizzata da una costante ricerca del gusto.
La sua fantasia e le sue emozioni si inseriscono nei piatti, senza trascurare la stagionalità, sottolineando sempre l’importanza del prodotto come elemento basilare di ogni piatto. Proprio per questa ragione, molti ingredienti arrivano freschi dall’Italia, conservando inalterati i profumi e i sapori originali.
Nonostante la sua giovane età, le lavorazioni di Andrea Vercelli sono state influenzate da tutti i colleghi incontrati durante la sua carriera, in Italia e all’estero, ma i piatti e le presentazioni derivano interamente dalla sua creatività.
