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Il Convivio Troiani

Nel cuore di Roma, a due passi da Piazza Navona, Il Convivio Troiani è un raffinato ristorante che propone, secondo lo chef Angelo Troiani, una cucina retrò ma attuale.

Senza perdere il forte legame con la cucina del territorio, tradizionalmente ricca, sostanziosa e tendenzialmente grassa, lo chef riscopre gli ingredienti della gastronomia romanesca proponendoli in una versione moderna ed alleggerita.

Il Menù à la carte consente di scegliere tra porzioni intere e porzioni degustazione, e comprende piatti come Fiori di zucca e borragine in pastella, mozzarella di bufala, crema di acciughe con sorbetto agrodolce piccante di peperone, Fegato grasso d’oca al torcione in crosta di fichi secchi moscioni, pistacchi di Bronte, pan brioche al rosmarino, Biorisotto alla zucca Mantovana con formaggio Gransardo, lumachine di mare alla Bourgognon, Stinchetto di agnello da latte della campagna laziale con salsa di tartufo nero e carciofo dalla romana alla Giudia, o Coda di bue alla vaccinara disossata “nuova maniera” con puré di sedano rapa.

Sono inoltre presenti due Menù degustazione da sei o quattro portate.

La carta dei vini, curata da Massimo Troiani, comprende circa 3000 etichette tra vini Italiani, Francesi, e provenienti da altri Paesi come Spagna, Australia, Nuova Zelanda, California, Cile, compresi alcuni vini meno noti al grande pubblico, come ad esempio un Riesling olandese.

Il Convivio Troiani
Vicolo dei Soldati, 31
00186 – Roma – Italia
Tel. +39 06 6869432
info@ilconviviotroiani.com
www.ilconviviotroiani.com

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