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Brunello Lounge & Restaurant

Incontra lo Chef Luciano Sarzi Sartori

Luciano Sarzi Sartori inizia le sue prime esperienze professionali in Emilia Romagna, terra ricca di antiche tradizioni culinarie.

La sua passione per la cucina risale alla sua adolescenza, quando, all’età di 14 anni, durante i fine settimana, era solito lavorare come aiutante in una trattoria del suo paese, Brugnolo, una piccola frazione in provincia di Cremona. “Se vuoi svolgere questo lavoro, lo devi fare con impegno e passione” – gli ripeteva la proprietaria della trattoria – “Bisogna essere precisi anche nel semplice gesto di lavare l’insalata o sbucciare le patate”. Queste parole sono state le linee guida che lo hanno accompagnato durante il suo percorso professionale e che lo hanno aiutato a diventare negli anni uno Chef di successo.

Dopo le prime esperienze professionali in Emilia Romagna, Luciano Sarzi Sartori presta servizio prima per la Royal Princess Cruise, una delle compagnie di crociere più grandi nel mondo, e poi per l’albergo Gallia di Punta Ala, lo Stambecco di Cervinia, Le Ginestre di Porto Cervo, l’Abi D’Oru di Porto Rotondo, l’Hotel Cristallo di Sestriere, il Grand Hotel et de Milan, il Carlton Baglioni e l’Hotel The Gray di Milano.

Durante la sua esperienza presso il Carlton Baglioni di Milano, lo Chef ha avuto l’onore di cucinare per numerosi personaggi famosi, come Jennifer Lopez, George Clooney, Veronica Lario e Silvio Berlusconi, solo per menzionarne alcuni.

La sua esperienza più singolare, come racconta lo Chef, è stata quella di cucinare per il Dalai Lama sotto la supervisione dei suoi cuochi personali vestiti con lunghe tuniche, preoccupati per la sua alimentazione e incolumità. La qualità del cibo e l’eccellenza del servizio reso sono state tali che al termine del suo soggiorno presso il Carlton Hotel Baglioni, il Dalai Lama ha donato allo Chef e al suo staff, in segno di gratitudine e riconoscenza, la Sciarpa della Pace.

Dal 2009 è Chef al Brunello Lounge & Restaurant del Regina Hotel Baglioni di Roma.

La cucina dello Chef Luciano Sarzi Sartori, di tipica impronta mediterranea, che lui stesso definisce “cucina moderna che pesca nella tradizione”, combina elegantemente innovazione e tradizione.

Menù di terra e di mare e piatti della tradizione italiana presentati come piccole opere d’arte, da lui rivisitati e trasformati, sorprendono la vista e il palato.

Numerose sono le occasioni durante le quali ha potuto mostrare le sue performance culinarie. Lo scorso febbraio è stato protagonista dell’edizione 2010 di “Girogustando – I cuochi d’Italia s’incontrano a Siena”, manifestazione promossa da Confesercenti Siena e caratterizzata dall’esibizione in “coppia” di un cuoco senese con un collega proveniente dal resto d’Italia.

Inoltre, il Brunello Lounge & Restaurant ha ricevuto a dicembre 2009 l’“International Certificate of Excellence” dal Gotha del Gusto, l’organismo internazionale che dal 1999 riunisce più di 200 giornalisti di enogastronomia appartenenti a prestigiose testate giornalistiche e televisive ed esperti agroalimentari con lo scopo di premiare le realtà locali che si impegnano a valorizzare ciò che è bello, buono, genuino e tradizionale. La pergamena, consegnata dal fondatore del Gotha del Gusto, il Principe Stephan de Cernetic di Montenegro e Albania, giornalista professionista e critico gastronomico, attesta a livello internazionale la professionalità, il servizio, l’atmosfera e la genuinità dei prodotti e delle materie prime del ristorante del Regina Hotel Baglioni e del suo Chef Luciano Sarzi Sartori.

Ad aprile 2010 il Regina Hotel Baglioni ha ricevuto da Toptable, servizio di prenotazione ristoranti online riconosciuto a livello internazionale, il Gold Award, riconoscimento che attesta un alto e raffinato servizio di ristorazione.

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