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Special Menu

Special Menu

Menu Degustazione della Tradizione Romana
Traditional Roman Cuisine Tasting Menu

Amuse-bouche
Amuse-bouche

Fiori di zucca ripieni di ricotta di pecora dell’Agropontino e cicorietta
su passata di zucchine romanesche e olio alle acciughe G
Zucchini flowers stuffed with chicory and Agropontino ewe ricotta
on Roman zucchini creamy sauce and anchovies flavored oil

Spaghetti Carbonara con uova Bio, Pecorino Romano D.O.P,
guanciale di Amatrice, pepe nero di Sarawak G 1 M
Carbonara-style spaghetti with organic egg, D.O.P. Roman Pecorino cheese,
Amatrice cheek lard and Sarawak black pepper

Baccalà fritto alla Romana con chips di patate, maionese alle acciughe
ed insalata di puntarelle
Roman-style fried salted codfish with potato chips, anchovies flavored mayonnaise
and raw chicory salad

“Regina” Tiramisù con cuore al cioccolato e caffè G
Homemade “Regina” tiramisu with chocolate and coffee heart

€ 70,00 per persona (IVA inclusa) bevande escluse*
€ 70,00 per person (VAT included) beverage excluded

*Valido per un minimo di 2 persone
Valid for a minimum of 2 persons

 
 
 

Menu Degustazione di Pesce
Seafood Tasting Menu

Amuse-bouche
Amuse-bouche

Tartare di salmone marinato alle fragole
con centrifugato di cetriolo, sedano, Martini Dry, lime e olio alla mentuccia
Marinated salmon and strawberries tartare
with cucumber, celery, Martini Dry, lime centrifuge and pennyroyal seasoned oil

Ravioli ripieni di carciofi romaneschi, patate
e dentice su crema di piselli ed emulsione di vongole veraci G
Ravioli stuffed with Roman artichokes, potatoes and snapper on peas cream
and clams emulsion

Tonno scottato in crosta di semi di sesamo con crema di carote profumata allo zenzero
e timballino di riso nero all’arrabbiata
Seared sesame crusted tuna with ginger flavored carrots cream
and spicy black rice timbale

Sfoglia croccante con lamponi e crema al limoncello d’Amalfi G
Crunchy waffle with raspberries and Amalfi limoncello cream

€ 80,00 per persona (IVA inclusa) bevande escluse*
€ 80,00 per person (VAT included) beverage excluded

*Valido per un minimo di 2 persone
Valid for a minimum of 2 persons

 
 
 

Menu à la carte
A’ la carte Menu

Antipasti
Starters

Primizie di Primavera con caprino erborinato, uova di quaglia, emulsione al prezzemolo e capperi V
Spring vegetables with blue goat cheese, quail eggs, parsley and capers emulsion
€ 18.00

Tarte tatin di cipolla rossa di Tropea con gelato al pomodoro e riduzione d’aceto balsamico di Modena G
Tropea red onion tarte tatin with tomato ice cream and Modena balsamic vinegar reduction
€ 18.00

Polpo arrosto con panzanella scomposta e crema di basilico G
Roasted octopus with celery, cherry tomatoes, onions and cucumber salad on basil cream
€ 20.00

Bocconcini di mozzarella di bufala campana D.O.P. con pomodorini canditi, olive nere di Gaeta
e bottarga di muggine su tortino di pappa al pomodoro G 1
D.O.P. Campania buffalo mozzarella with candied cherry tomatoes, Gaeta black olives
and mullet roe on Tuscan bread and tomato pie

€ 22.00

Tartare di salmone marinato alle fragole
con centrifugato di cetriolo, sedano, Martini Dry, lime e olio alla mentuccia
Marinated salmon and strawberries tartare
with cucumber, celery, Martini Dry, lime centrifuge and pennyroyal seasoned oil

€ 22.00

Dalla Tradizione Romana
From Roman Traditional Cuisine

Fiori di zucca ripieni di ricotta di pecora dell’Agropontino e cicorietta
su passata di zucchine romanesche e olio alle acciughe G
Zucchini flowers stuffed with chicory and Agropontino ewe ricotta
on Roman zucchini creamy sauce and anchovies flavored oil

€ 20.00

Primi Piatti
First Courses

Millefoglie croccante di melanzane alla parmigiana e mozzarella di bufala V G
Crispy millefeuille with Parmesan-style eggplant and buffalo mozzarella
€ 22.00

Spaghettoni MATT trafilati al bronzo con pomodori del Piennolo, mozzarella di bufala e basilico V G 1
MATT spaghettoni pasta,with Piennolo cherry tomatoes, buffalo mozzarella cheese and basil
€ 24.00

Ravioli ripieni di carciofi romaneschi, patate e dentice su crema di piselli
ed emulsione di vongole veraci G
Ravioli stuffed with Roman artichoke, potatoes and snapper on peas cream
and clams emulsion

€ 22.00

Riso Carnaroli, selezione Acquerello,
mantecato al pesto con calamari al nero di seppia e polvere di cozze
Carnaroli rice, Acquerello selection, whipped with pesto sauce,
squids in his ink and mussels powder

€ 26.00

Paccheri monograno all’astice e pomodori datterini infornati, profumati al lime G 1
Paccheri pasta with lobster, baked cherry tomatoes seasoned with lime
€ 34.00

Dalla Tradizione Romana
From Roman Traditional Cuisine

Spaghetti Carbonara: selezione monograno Felicetti, uova Bio, Pecorino Romano D.O.P,
guanciale di Amatrice, pepe nero di Sarawak M G 1
Carbonara-style spaghetti: Felicetti selection,organic egg, D.O.P. Roman Pecorino cheese,
Amatrice cheek lard and Sarawak black pepper

€ 24.00

Secondi Piatti
Main Courses

Asparagi verdi con uovo BIO fritto in crosta di pane croccante,
spuma di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e polvere di nocciole
Green asparagus with Fried Organic egg in crust of bread,
Vacche Rosse Parmigiano Reggiano foam and hazelnuts powder

€ 22.00

Coscetta di pollo ruspante in porchetta su patate mantecate al prezzemolo
e crema di peperoni bicolore
Free-range chicken thigh in pork on parsley whipped potatoes
and two-colored peppers creamy sauce

€ 24.00

Filetto di manzo con salsa al Chianti su crema di ceci della Tuscia
con carciofo romanesco in casseruola e crocchette di patate in crosta di quinoa
Beef fillet with Chianti flavored sauce on Tuscia chickpeas cream
with saucepan cooked Roman artichoke and potatoes croquettes in crust of quinoa

€ 36.00

Tonno scottato in crosta di semi di sesamo con crema di carote profumata allo zenzero
e timballino di riso nero all’arrabbiata
Seared sesame crusted tuna with ginger flavored carrots cream
and spicy black rice timbale

€ 32.00

Cubi di coda alla vaccinara in crosta di grissini con maionese al sedano G
Boneless oxtail cubes in crust of bread sticks with celery flavored mayonnaise
€ 26.00

Dalla Tradizione Romana
From Roman Traditional Cuisine

Baccalà fritto alla Romana con chips di patate, maionese alle acciughe
e insalata di puntarelle
Roman-style fried salted codfish with potato chips, anchovies flavored mayonnaise
and raw chicory salad

€ 22.00

Dolci
Desserts

Selezione di formaggi italiani con composte di frutta e gelatine al vino
Italian cheese selection with fruit compote and wine flavored jellies
€ 28.00

Tagliata di frutta fresca di stagione
Sliced seasonal fresh fruit
€ 18.00

Cioccolato “Black Amedei” fondente al 70% in tre consistenze
semifreddo, crumble e cioccolato soffiato
70% black chocolate, Amedei selection in three consistencies
parfait, crumble and puffed chocolate

€ 18.00

Zabaione freddo al Moscato con frollina al cocco e fragole
Cold Moscato wine flavored egg-nog with coconut and strawberries tart
€ 16.00

Sfoglia croccante con lamponi e crema al limoncello d’Amalfi
Crunchy puff pastry with raspberries and Amalfi limoncello flavored cream
€ 18.00

“Regina” Tiramisù con cuore al cioccolato e caffè G
Homemade “Regina” tiramisu with chocolate and coffee heart
€ 16.00

V Piatti vegetariani / Vegetarian dishes
M Piatti contenenti maiale / Dishes with pork
G Piatti contenenti glutine / Dishes with gluten
1 Disponibile in versione senza glutine / Gluten-free version available

In caso di allergie non esistate a informare il Maitre che vi aiuterà nella scelta
In case of allergies do not hesitate to inform our Restaurant Manager who will help you in your menu choice

Piatti somministrati contengono o possono contenere uno o più allergeni appartenenti alle 14 tipologie di allergeni
(indicate nell’ all. II del Reg. UE 1169/2011).
The provided dishes contain or may contain one or more than one allergen ingredients belonging to the 14 allergen ingredients categories
(indicated in att. II of UE Regulation n°1169/2011).

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