Baglioni月亮酒店

Incontra gli Chef

EXECUTIVE CHEF ALBERTO ROSSETTI

“Amo il cibo sano e cerco di preparare i piatti con ingredienti che sono ricchi di vitamine, evitando l’uso di grassi” – Alberto Rossetti

alberto_rossettiNato a Parma nel 1972, Alberto Rossetti è l’Executive Chef del Ristorante Canova all’interno del Baglioni Hotel Luna di Venezia.
Al termine degli studi svolti all’Istituto Alberghiero di Parma, inizia la sua carriera lavorando in alberghi 5 stelle lusso in Italia. Dopo l’esperienza alberghiera durata diversi anni, si dedica con intensa passione alla vita ristorativa lavorando in famosi ristoranti di Parma, diventando uno degli Chef più famosi d’Italia. Durante tutti questi anni collabora con il Consorzio del Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, ParmaAlimentare, portando in tutto il mondo le tradizioni culinarie del suo territorio, da Tokyo a New York, passando per Vienna, Copenaghen, Zurigo, Lione, Bruxelles e Parigi. Ad aprile 2013 partecipa al primo e secondo master di CUCINA EVOLUTION a Fabriano (Master in Art Join Nutrition), scienza abbinata alla gastronomia e cucina anti aging, una cucina che utilizza alimenti sani che aiutano nella prevenzione dell’invecchiamento cellulare.
Chef Alberto ha un amore particolare per la pasta ed i risotti, ritiene che anche i piatti semplici possono essere sofisticati e raffinati se creati con passione utilizzando gli ingredienti giusti e con particolare attenzione ai dettagli.

 

RESIDENT CHEF DANIELE ZENNARO

daniele_zennaroLo Chef Daniele Zennaro, di origini venete, si appassiona alla cucina sin da bambino osservando la nonna ai fornelli. Diplomato all’Istituto alberghiero di Adria, inizia la sua carriera all’età di 18 anni nelle brigate di cucina in note località montane, come la Val di Fiemme e Sestiere, che gli hanno permesso di apprendere le tecniche più moderne della cucina classica nazionale ed internazionale. Nel 2003 approda a Venezia, dove affina le sue abilità culinarie, proponendo piatti della cucina tradizionale veneziana in chiave creativa e moderna.

Talento e professionalità sono qualità costanti nello Chef: partecipa alla stesura di riviste di settore e collabora attivamente con food blogger e giornalisti del mondo della gastronomia. Chef Daniele Zennaro è anche Chef Ambassador del noto Consorzio Parmigiano Reggiano e viene invitato ad intervenire come docente nelle aule della prestigiosa scuola di cucina Internazionale ALMA. È proprio la ricerca dei prodotti locali, legati alla tradizione e all’infanzia la filosofia principale dello Chef, che si emoziona mescolando i ricordi con gusti e tendenze internazionali. Dotato di un’innata predisposizione ad aprirsi alle intuizioni e a nuove sperimentazioni, riesce a reinventare i piatti, mantenendo comunque la loro genuina essenza.

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